They may be served alone, or with any of a variety of sauces, such as tartar sauce, cocktail sauce, or sweet and sour sauce. On peut le déguster chaud en soupe (velouté), en purée ; le cuisiner en ragoût avec diverses viandes ou poissons ; mais aussi froid en salade ; ou bien longuement mariné, à l'apéritif, à la manière d'une olive.
